今回は、テイクアウトサービスやデリバリーアプリの活用など、コロナ禍における飲食店の経営ポイントを中心に、わかりやすく解説を進めていきます。
長期化するコロナトレンド、テイクアウト集客を向上させるには？
新型コロナウイルスの感染拡大による影響から、近ごろでは経営が立ち行かなくなった飲食店の倒産が相次いで発生しています。
帝国データバンクの調査によると、2020年1月から2020年11月の飲食店の倒産は過去最多の736件に達したということで、飲食店の経営は今後も厳しくなることが予想されます。
飲食店の倒産、過去最多を更新 コロナ禍が影響、居酒屋では大幅増加”PR Times
飲食店ではこれまで、原材料費の高騰や人手不足などの課題から、中小零細事業者を中心に倒産が増加している傾向にありました。
それに加えて、今年は新型コロナウイルスの感染拡大にともなって、政府や地方自治体の要請による休業や時短営業から売上が急激に減少している現状にあります。
では、こうしたコロナ禍の飲食店の経営を切り抜けるためには、一体どのような工夫が必要とされているのでしょうか。
集客力を上げるためには？
飲食店における集客力を改善させるためには、少なくとも下記の3つのポイントを意識した店舗経営が重要な要素となります。
ターゲットの最適化
まずは「ターゲットの最適化」が重要なポイントであると言えるでしょう。
たとえば、ファミリー層向けのお弁当に関して言えば、およそ400円～800円が相場の適正価格と想定されるでしょうが、コンビニや給食会社などの他社との競合が想定される事業者向けのお弁当に関して言えば、およそ350円～650円と単価が低めになる傾向にあります。
商品やメニューの最適化
続いては「商品やメニューの最適化」も重要なポイントのひとつであると言えます。
たとえば、若年層の女性客が中心の飲食店の場合であれば、健康志向のメニュー開発や低カロリーメニューの提案など、より魅力的な商品ラインナップを充実させることで、集客力の改善を見込むことができます。
価格の最適化
最後は「価格の最適化」についてです。
最適化したターゲットにもよって適正となる価格設定も異なってくるため、ターゲット自身の分析はもちろんのこと、競合他社の分析やエリア相場の分析などから「価格の最適化」に向けた取り組みが必要であると言えるでしょう。
ユーザーとの接点を増やすには？
現状の集客を改善させるためには「ユーザー接点の増加」は必要不可欠ですが、具体的にはどのような施策を講じれば良いのでしょうか。
フードデリバリーアプリ
まず真っ先に考えられるものとしては「フードデリバリーアプリとのサービス連携」が挙げられるでしょう。
ウーバーイーツや出前館などの大手フードデリバリーアプリとのサービス連携によって、テイクアウトのみではなく、デリバリーへの需要に対しても柔軟に対応することができるようになるため、コロナ禍においては最も効果的な集客対策のひとつであると言えます。
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臨時の集客支援サービスを利用する
続いては「臨時の集客支援サービスを活用する」ということも、重要なポイントのひとつと言えるでしょう。
集客支援サービスと聞くと少し大仰なようにも聞こえてしまいますが、最近では個人経営の飲食店や、中小零細の店舗などへの導入事例も多く、ローコストなサービスプランなども豊富にラインナップされているため、積極的な導入を検討してみるのも良いかもしれません。
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SNS集客
次は「SNSによる集客対策を行う」というのも、訴求効果を見込むことができます。
特に、写真が中心のインスタグラムにおいては、店舗の料理を効果的にPRすることができることに加えて、近ごろではウーバーイーツとのサービス連携や、ショップ機能の追加など、事業者にとっても使い勝手の良いサービスへと進化を遂げています。
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MEO対策
最後は「MEOによる集客対策を講じる」というのも、重要な集客対策の一手であると言えるでしょう。
MEOとは、ウェブ検索における地図情報の最適化を指すもので、グーグルやヤフーなどの検索エンジンにおいては、より効率的に自身の店舗の上位表示を狙うことができるため、こちらも集客支援サービスと同様に、積極的な活用をおすすめします。
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まとめ
今回は、テイクアウトサービスやデリバリーアプリの活用など、コロナ禍における飲食店の経営ポイントを中心に、わかりやすく解説を進めてまいりました。
コロナ禍の店舗経営においては、テイクアウトやデリバリーサービスへの対応を行うことこそが、今後の明暗を分ける重要なポイントであると言えるため、積極的な導入を検討していきましょう。
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この記事を書いたライター
Wiz Cloud編集部
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