飲食店のリピーター獲得につながるアイディア8選！リピートされる飲食店の特徴を解説

そもそもリピーターとは？

リピーターとは、一度商品やサービスを利用した後、 継続的に同じ企業・店舗を利用する顧客 のことを指します。

新規客と異なり、リピーターは「一度きり」ではなく繰り返し来店してくれるため、売上の波を安定させる重要な存在です。固定客が増えるほど来店予測が立てやすく、経営計画の精度も高まります。

また、リピーターの集客にかかるコストは、新規顧客の約5分の1といわれており、限られた予算で高い収益性を維持できます。そのため、継続的な関係構築と信頼づくりが、店舗成長の鍵となります。

飲食店における「リピート率」と「リピーター率」

リピート率の平均と計算方法

リピート率は 「一度来店した顧客のうち、再来店した人の割合」 を示し、サービス満足度の高さを測る指標です。

飲食業界全体のリピート率の平均は約30〜40％といわれています。計算式は以下の通りです。

リピート率（%）＝2回目以降の再来店客数 ÷ これまでの初回来店客数 × 100

例えば、100人中30人が再来店した場合、リピート率は30％になります。

リピート率が高いほど顧客満足度が高いことを示すため、アンケートやSNS投稿などから再来店理由を分析し、味・接客・提供スピードなどの改善に活かすことが重要です。

リピーター率の平均と計算方法

リピーター率は 「全来店者のうち、リピーターが占める割合」 で、全体の顧客に対する常連客の比率を把握できます。

リピーター率の平均は業態によって異なりますが、居酒屋やカフェでは20〜30％程度が目安です。計算式は以下の通りです。

リピーター率（%）＝リピーター数 ÷ 特定期間の総来店者数 × 100

例えば、月間来店者1,000人中、リピーターが250人ならリピーター率は25％です。

季節要因や立地によって変動するため、月ごとの推移を追うことが重要です。安定的なリピーター率を維持できる店舗ほど、長期的な経営基盤が強固になります。

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飲食店にとってリピーターが重要な理由

安定した売上・顧客基盤を確保できる

リピーターが多い飲食店は、売上の予測が立てやすく経営が安定します。

常連客は来店頻度が高く、繁忙期・閑散期に関わらず一定の売上を支える存在 です。

また、顧客の嗜好を把握しやすく、メニュー改善やサービス向上にもつなげやすい点が強みです。

新規集客に依存しない「固定収益構造」を築けることで、継続的かつ安定した収益が見込めます。

集客コスト・マーケティング費用を削減できる

新規顧客を獲得するための広告費やキャンペーン費用は、既存顧客を維持するコストの約5倍といわれています。

リピーターを増やせば、SNS広告・チラシ・グルメサイト掲載などの費用を抑えられ 、利益率が向上します。

例えば、顧客データをもとにしたLINE配信やスタンプカードなど、低コストでの再来店促進が経営効率を高める鍵です。

口コミ効果で新規顧客の獲得につながる

満足度の高いリピーターは、口コミやSNS投稿を通じて新しい顧客を呼び込む可能性があります。

特に、GoogleマップやInstagramのレビューは来店前の判断材料として重視されるため、 良質な口コミが無料の広告効果を発揮 します。

「常連に愛されている店」という信頼感がブランド価値を高め、広告に頼らず新規顧客の流入を生む好循環が生まれるのです。

外的要因やトレンドに左右されにくくなる

トレンドや天候、季節イベントなど外部環境に左右されにくいのもリピーターの強みです。

常連客は「味」「接客」「雰囲気」といった体験に価値を感じており、一時的な流行に左右されず来店を続けます。

たとえ近隣に競合店が増えても、固定ファンがいれば売上への影響は軽微です。 景気変動や物価高の中でも、安定経営を支える重要な存在 といえます。

従業員のモチベーション・定着率向上にもつながる

リピーターが多い飲食店では、スタッフと顧客の間に信頼関係が生まれ、接客のやりがいが高まります。

常連客からの「ありがとう」「また来たよ」といった言葉は、現場の士気を大きく高めます 。

スタッフが働きやすい雰囲気が定着すれば離職率も低下し、結果的にサービス品質の維持にもつながります。

顧客・従業員双方にとって好循環を生むのがリピーター施策の魅力です。

リピーターが多い飲食店の特徴

料理・メニューの味と質が高い

リピーターが多い飲食店の共通点は、まず 「味の安定感」と「食後の満足度」が高い ことです。

常に同じクオリティで提供される料理は、顧客に安心感を与えます。

また、味の濃さ・ボリューム・食感など細部まで計算されており、「ここでしか食べられない」と感じる一皿を持っています。

特に人気店は、主力メニューが固定ファンを生み出しており、その味が“再来店の理由”になっています。

コストパフォーマンスが良い（価格に見合った満足度）

リピーターが多い飲食店は、単に「安い」ではなく 「価格以上の価値がある」と感じさせる点が特徴 です。

例えば1,000円のランチでも味・ボリューム・提供スピードのバランスが取れており、顧客が納得して支払える内容になっています。

常連客は「この値段でこの満足感ならまた来よう」と自然に判断します。

コスパの良さは、リピーター心理における“信頼の積み重ね”に直結する要素です。

接客対応が丁寧で気持ちよい

リピーターが多い飲食店ほど、スタッフの対応が一貫して丁寧です。

声のトーン、言葉遣い、目線の合わせ方まで自然で、どのスタッフが対応しても気持ちよく過ごせます。

特に、忙しい時間帯でも余裕を感じさせる接客や、顧客の様子をさりげなく気にかける姿勢が特徴です。

常連客の好みや来店頻度を把握している店も多く、 「人で選ばれる店」になっている点がリピーター店の共通項 です。

店内の雰囲気や清潔感が心地よい

リピーターの多い飲食店は、入店した瞬間の“空気感”が整っています。

照明の明るさやBGMの音量、温度や匂いなどが心地よく 、居心地の良さが自然に感じられます。

特に、清潔感の高さは顧客の信頼を左右する要素で、テーブルやトイレなど細部まで清掃が行き届いているのが基本です。

店舗デザインも派手すぎず、落ち着いて過ごせる空間が顧客の心を惹き付けます。「長く通いたい」と思わせる安心感がポイントです。

立地やアクセスなど利便性が高い

リピーターの多い飲食店は、通いやすさ・立ち寄りやすさが抜群です。

駅や主要道路から近い、駐車場がある、雨天でもアクセスしやすいなど、物理的な利便性が整っています。

また、営業時間や定休日がわかりやすく、顧客の生活リズムに合っていることもポイントです。

帰宅途中やランチ圏内にあるなど、 “日常動線上にある店”は自然と再訪が増える 傾向があります。

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お客様が飲食店をリピートしない理由・原因

顧客の嗜好変化や競合流出などの外的要因

飲食店のリピート率の低下は、店舗の問題だけでなく外部要因によっても起こります。

新しい人気店の出店やSNSで話題になる期間限定メニューなど、 競合の動きによって顧客の興味が移るケースは多い です。

また、健康志向・低糖質・ヴィーガン対応など、食トレンドの変化に対応できていないと、常連客でも離れてしまいます。

固定客を維持するには、時代の嗜好やライフスタイルの変化を読み取る柔軟さが欠かせません。

料理や価格の満足度が低下している

味のブレや原価高騰による品質低下は、飲食店のリピーター離れを引き起こす大きな要因です。

特に、以前と同じ価格でボリュームが減った、味付けが変わった、章句剤の質が落ちたなど、 常連客は変化に敏感 です。

価格設定の見直しや原材料の変更を行う際は、顧客が感じる“コスパ”に影響が出ないよう注意が必要です。

「前はもっと満足できた」と感じさせる瞬間が、再来店を止めるきっかけになります。

接客品質が低下・不安定になっている

リピーターが離れる理由として、意外に多いのが「接客の質の低下」です。

スタッフの入れ替わりや教育不足により、以前より対応が雑になった、笑顔が減ったと感じると、顧客は無意識に足が遠のきます。

特に常連客は、スタッフとの人間関係を重視する傾向が強く、接客のムラが信頼の低下につながります。

「味は良いのに雰囲気が変わった」と言われ始めたら、接客品質が落ちているサイン です。

メニューの固定化による飽き・新鮮味の欠如

どんなに美味しい料理でも、同じメニューが続けば飽きが来ます。

リピーターが多い飲食店ほど“新鮮な驚き”を大切にしており、季節限定や日替わりメニューなどの変化を取り入れています。

一方で、長年同じ構成のままでは「次も同じだろう」と感じられ、来店動機を失います。

​​​​​​​ 常連客は「変わらない安心」と「少しの変化」を求める ため、そのバランスを欠くと離脱の原因になります。

顧客データやフィードバックを活用できていない

リピート率の高い飲食店は、顧客の声や行動データをもとに改善を繰り返しています。

​​​​​​​逆に、 アンケートやレビューを見ても活かさず、不満を放置しがち な店舗は、顧客離れが起きやすい傾向です。

​​​​​​​例えば「提供が遅い」「予約が取りづらい」といった口コミを放置すると、顧客は他店に流れます。

​​​​​​​特に、来店履歴・注文傾向・SNS反応などを分析できていない店ほど、リピーター離れに繋がりやすくなります。

飲食店のリピーター施策を始める前に押さえておきたい3つのポイント

新規顧客とリピーターは分けて戦略を立てる

新規顧客は「興味喚起」が目的、リピーターは「関係維持」が目的と明確に分けて考える必要があります。

​​​​​​​例えば、新規獲得にはSNS広告やキャンペーンが有効ですが、リピーター育成にはLINE配信や会員制度など“継続接点”が求められます。

​​​​​​​同じ施策を両方に当てはめると、訴求がぼやけて効果が出ません。

​​​​​​​ 顧客のステージを把握し、それぞれに合った導線を設計する ことが、安定した来店サイクルを生む第一歩です。

常連客にも初心を忘れない接客を心がける

リピーターは「慣れた関係性」だからこそ、丁寧さを欠くと一気に離れてしまいます。

​​​​​​​ 常連客にも初来店と同じ気配り・感謝の言葉を忘れずに伝えることが大切 です。

​​​​​​​例えば、「いつもありがとうございます」「今日はおすすめ変わりましたよ」といった一言が“自分を大切にしてくれている”と感じさせます。

​​​​​​​馴れ合いではなく、信頼の積み重ねとしての接客を意識することで、関係を長期的に維持できます。

新規集客とリピーター獲得のバランスが鍵

どんなにリピーターが多い人気店でも、新規顧客の流入が止まれば徐々に売上は減少していきます。

転勤や生活スタイルの変化などで、常連客が離れていくのは自然なことです。だからこそ 、“既存客の維持”と“新規客の獲得”を両立させることが重要 です。

常連を大切にしながら、新しいファンを生み出す導線を常に整えておくことで、安定した顧客循環と持続的な成長を実現できます。

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飲食店でリピーターを増やすアイディア8選

魅力的な料理・メニューを継続的に提供する

飲食店のリピーターが最も重視するのは「安定した味と新しい発見の両立」です。

​​​​​​​ 定番メニューの味を守りつつ、季節限定メニューや週替わりランチなど“継続的な変化”を意識する ことで、常連客の来店意欲を維持できます。

​​​​​​​また、人気メニューの改良や「シェフのおすすめ」など、再来店時にも新鮮な体験がある店は離脱率が低下します。「次は何が出るだろう」という期待感を演出することが重要です。

ポイントカード・クーポン・キャンペーンで再来店を促す

飲食店のリピーター施策の基本は「再訪する理由を作る」ことです。スタンプカードで特典を付与したり、来店回数に応じて割引率を上げる仕組みは効果的です。

​​​​​​​最近では紙カードよりもLINEやアプリでのデジタルポイント化が主流で、紛失防止や分析もしやすくなっています。

​​​​​​​また、誕生日クーポンや雨の日キャンペーンなど、 「少し得するタイミング」を提供することで、自然な再来店サイクルを生み出せます 。

SNS・LINE・メールなどで継続的に発信・接点を持つ

InstagramやLINE公式アカウントなどのSNSでの情報発信は、リピーターとの“関係維持ツール”として欠かせません。

​​​​​​​新メニュー紹介やスタッフの裏話、仕込み風景などを投稿することで親近感を生みます。

​​​​​​​特にLINEは、限定クーポン配信や予約リマインドなど、来店に直結する活用が可能です。

発信頻度は週1〜2回を目安に、 販促だけでなく「この店の世界観が好き」と思われる発信内容 を心がけましょう。

特別感・サプライズで顧客満足を高める

飲食店のリピーターの心理には「自分だけが特別扱いされている」という満足感が強く作用します。

来店回数・注文履歴・誕生日などを記録した顧客データを活かして、​​​​​​​誕生日プレートやメッセージカード、常連限定メニューの提供など、ちょっとしたサプライズを行うのが効果的です。

​​​​​​​中でも、 スタッフが名前を覚えて声をかける・好みを覚えて提案するなど、パーソナルな対応は再来店率を大きく高めます 。

​​​​​​​特別感はコストではなく“記憶に残る体験価値”として提供するのがポイントです。

ファンを作る接客・コミュニケーションを強化する

リピーターの多い飲食店は、料理だけでなく「人で通いたくなる」空気を持っています。

​​​​​​​スタッフの明るい挨拶、軽い会話、細やかな気配りが積み重なり、顧客との関係が信頼に変わります。

​​​​​​​特に 常連客との雑談や名前呼びなど、“自分を覚えてくれている”という実感がファン化の決め手 です。

​​​​​​​スタッフ同士の雰囲気が良い店ほど接客の一体感があり、結果として顧客ロイヤルティを高めることにつながります。

Google口コミやアンケートを分析し、再来店理由・離脱理由を可視化することも重要です。顧客の声を次の体験改善につなげる店舗ほど、ファン化のスピードが速まります。

店舗の環境・オペレーションを改善する

味や価格が良くても、「待ち時間が長い」「注文が通りづらい」「店内が騒がしい」などの小さな不満が積み重なると再来店は遠のきます。

​​​​​​​人気飲食店は、座席間の動線確保や注文システムの見直しなど、 体験全体の快適さを最適化 しています。

​​​​​​​特に、ランチ帯などピーク時のオペレーション効率はリピート率に直結します。顧客が“気持ちよく過ごせた”と感じる環境づくりこそ、最も強い再来動機です。

キャッシュレス化・スマート会計で利便性を高める

現代の顧客は「支払いのスムーズさ」も店舗選びの基準にしています。

​​​​​​​リピーターの多い飲食店ほど、 QRコード決済・タッチ決済・モバイルオーダーなど、キャッシュレス対応が充実 しています。

​​​​​​​特に混雑時でも会計が早い店は、忙しいビジネスパーソン層から高評価を得やすいです。

​​​​​​​また、キャッシュレスデータを分析して来店頻度や単価を把握すれば、販促施策にも応用できます。快適な支払い体験は再訪率を高める重要要素です。

Wi-Fiを導入する

無料Wi-Fiを設置することで、顧客の滞在満足度と再来店率が上がります。

​​​​​​​特にカフェ・ランチ業態では、スマホやPCを使いたい層のニーズが高く、 通信環境の整備が来店理由になるケースも多い です。

​​​​​​​観光客や外国人客の利用促進にもつながり、売り上げアップや口コミ効果も期待できます。

​​​​​​​また、Wi-Fi利用ログを活用すれば来店回数の把握やクーポン配信も可能です。通信環境の快適さは、今や“味と同じくらい”の再訪要因です。

まとめ

飲食店のリピーターを増やすには、料理や接客だけでなく「快適な滞在体験」を提供することが欠かせません。

​​​​​​​プラットWiFiを導入すれば、安定した通信環境でお客様がストレスなく過ごせるほか、リダイレクト機能で再来店率アップも図れます。

​​​​​​​通信環境の整備は、顧客満足度を高めるだけでなく、再来店を促す“見えないおもてなし”の一つです。

​​​​​​​店舗運営の質を上げるなら、プラットWiFiの導入がおすすめです。